材料：

Ａ老面的材料：
　干酵母　2g 
　水　　　90g
　面粉　　180g
Ｂ新面的材料：
　面粉300g
　泡打粉　4g
　细砂糖　20g
　干酵母　4g
　水　　　120g
　奶油　　20g

馅儿：

咸：萝卜擦丝加盐挤水，肉馅加葱姜酒酱油糖盐鸡精调味，拌在一起加鸡蛋一个，麻油一勺。

甜：南瓜蒸熟去皮压成泥，用黄油炒一炒，加糖酌量。

做法：

1. 将【A】的老面材料混合均匀，放置室温6小时做成老面。
2. 将【B】的新面材料混合揉搓(奶油除外)加入老面揉搓光滑成为面团再加入奶油20g继续揉至面团出筋
3. 此面团称为基本面团(老面加新面搓揉后)，需发酵20分钟，方可制作各种面食点心。

补充：

1. 锅中烧滚水以大火蒸12-15分
2. 为了包子的摺纹不会膨胀消失定得撒粉这是秘诀非杆厚薄之因(当然内厚外薄是比较好操作包子形状也较美)
3. 最后入蒸笼等待发酵时间得看天气(冬天我摆放在烤箱内调30度c等待30-40分)影响包子美丽与否的关键

带皮五花肉500克

冰糖8粒，姜4大片，葱白一段，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、花椒数粒，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量

做法：五花肉洗净后放入开水中烫一下，水重新开后冲凉。加入所有调料（盐除外）和热的高汤或开水（注意一定要是热的！）。加盖大火烧开。加盐调味至喜欢的程度。转小火，撇去浮沫，保持水腾而不沸炖5小时（如果等不及要吃，3、4个小时应该也没问题，不过可能就没那么好吃了哦！）。

看看炖好的肉肉。可是炖足了5个小时哦！基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”！拿出来的时候可要千万小心，一碰就碎。我已经很小心了，可是有块皮还是掉了下来，还好最后还是要剁碎的。

再说说白吉馍的做法。

材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母1 1/2小勺，温水 1 1/4杯左右，泡打粉3/4小勺

做法：

1、 用温水化开干酵母，慢慢倒入2 1/2杯面粉中。用手揉成光滑的面团。像这样：

2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点，我们这儿是冬天，所以我放在烤箱里保温，发了约1小时15分钟），至原来的两倍大（我这好像不止两倍哦，嗬嗬）。发好的面应该是呈蜂巢状的，像这样：

3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。

4、把面团分成六分，每份都揉成圆面团，再放5分钟让面团松弛。最后擀成圆饼（我留了一块面团，一会儿加面粉继续揉，可以做成羊肉泡馍的馍，两个不一样哦！准备明天做羊肉泡馍，嘻嘻）。

5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软。不过我懒得开烤箱了，就全都用烙的，只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。不过有一个好像有点过了，下次还是要小心看着，别开小差！）看看这小饼，多可爱！

6、最后就是肉夹馍了！用我的未老宝刀上海张小泉，将腊汁肉剁呀剁呀剁，边剁边加入多多的腊汁汤，剁得越碎越好（旁边那块还没来得及剁，一会儿就要开刀了）。

7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，开吃啦！

实在是想不到，赖在家里看美食综艺节目，会有这么多的感动。这是日本一个多年的节目，东西料理军，每次作两个菜，请一些嘉宾让他们点菜，人数多的胜出，点的人也可以吃，没点中的只有看的分。美食制作精良，无所不用其极，主持人和嘉宾都幽默风趣，是个好节目。他们每道菜都会选其中最重要的食材，不惜上山下海，去寻找最好的，这就是外景队的工作，他们往往在这个环节让人了解到一些极其质朴美好的日本农民或手艺人，凭着自己的执着和热忱，不惜一切力求做出最好的奶酪、豆浆、面包……，捕到最难捕的鱼，种出最甜最美的蔬菜水果。他们脸上憨憨的笑容，让人感动。有一个叫阿秀的，被家乡人称作傻阿秀，种出的洋葱，甜度超过水果。镜头前的他，只会憨憨的笑，走在地里拔洋葱的时候，每拔一颗，都要温柔的说一句：“谢谢你，洋葱君”，“加油啊，洋葱君。”他的地里杂草丛生，不似一般的农田，却长出最甜的洋葱。多年前他也是像别人一样的种地，但是有一天，他在未耕种的土地里挖出几颗极其好吃的番薯以后，就领悟到，庄稼喜欢自由自在的生长。所以他这一年就只有撒种，也没有除草，没有施肥，期待收获到更好吃的洋葱。然而那一年他颗粒无收，别人都说他傻，父母也替他着急，但他独自到地里和洋葱说话，说，你们需要什么呢？洋葱说，我们要水。于是第二年他只做了灌溉，结果就收获了非常好吃的洋葱。镜头里他的父亲开心的说，我真为我儿子自豪。这样的傻子，的确让人尊敬，他能观察到常人所不见的，听见常人所听不到的，坚持常人所不会坚持的信念。他自己的庄稼，对他如朋友一样。多么可爱！这个节目好，让我看到很多默默努力奋斗着的人们，他们不是求赚多少钱，成什么名，只是努力要作好自己手上的工作。这是日本民族精神中最值得尊敬的。

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INGREDIENTS

• 1 cup sauerkraut - rinsed and drained
• 3/4 cup warm water
• 1 1/2 tablespoons molasses
• 1 1/2 tablespoons butter
• 1 1/2 tablespoons brown sugar
• 1 teaspoon caraway seed
• 1 1/2 teaspoons salt
• 1 cup rye flour
• 2 cups bread flour
• 1 1/2 teaspoons active dry yeast

INGREDIENTS 2/3 yields 1 pound loaf

• 155 g sauerkraut - rinsed and drained
• 120 ml warm water
• 15 ml molasses
• 15 g butter
• 15 g brown sugar
• 1 g caraway seed
• 6 g salt
• 70 g rye flour
• 185 g bread flour
• 4 g active dry yeast

PREP TIME
10 Min

COOK TIME
2 Hrs 50 Min

READY IN
3 Hrs

SERVINGS & SCALING

Original recipe yield: 1 - 1 1/2 pound loaf

1. Place ingredients in the pan of the bread machine in the order recommended by the manufacturer. Select Basic Bread Cycle; press Start. bake at 350F for 35-40 minutes.

     这款戚风蛋糕的配方是我吃过最好吃的，非常湿软。改编自爱厨的戚风卷。想要作成绿茶的，因为老早买好了绿茶粉想做绿茶蛋糕一直没用。绿茶配红豆才好吃，所以做了红豆奶油的夹层，入口时蛋糕香软湿柔，红豆与抹茶相得益彰，味道超绝。一个闲散的午后，这款蛋糕配上一杯绿茶、一本书，真让人身心舒畅。

材料：　（卷好长度为15吋）
蛋4个，糖80g，牛奶50 ml，沙拉油3大匙，兰姆酒或水果酒1大匙，低筋面粉80g，泡打粉 半小匙，白醋或柠檬汁1小匙，绿茶粉10g。
夹馅：液态鲜奶油半杯，糖粉1.5大匙，红豆馅。

红豆馅：红豆半杯，水2杯，煮烂后收干加3大匙糖，至浓稠到几乎 不能流动状态，两大匙蜂蜜。

工具：　
10x15吋长方浅烤盘，烤盘纸2张，电动搅拌器，橡皮刀。

做法：　
1. 烤盘上铺纸，在边缘四个角落各剪出一个缺口，整理烤盘纸使服贴在烤盘上。烤箱预热至180 C/ 350 F。
2. 蛋黄与蛋白分开，大碗里放入蛋黄与大约一半的糖，搅拌均匀，加入牛奶、兰姆酒与植物油搅拌至糖溶解。混合低筋面粉与泡打粉，筛入蛋液中，搅拌至无粉粒。
3. 在干净无油的打蛋盆中放入蛋白与白醋一起打发，中途加入剩下的糖，直到中性发泡（提起搅拌头可以拉出尖角且翻转也不会滴落，如图：中性发泡）。
4. 用橡皮刀舀出1/3蛋白泡与蛋黄面糊拌匀，然后把拌好的面糊全部倒回剩下的蛋白泡中搅拌均匀，倒入烤盘中，取一点面糊调上绿茶粉，倒回，拿橡皮刀用写意画的手笔随便挥两下，再把表面刮平，用力震一下烤盘释放大气泡，然后放进烤箱烤约13～14分钟。

5. 鲜奶油加入糖粉一起打发至固态。蛋糕出炉后立刻倒扣在另一张烤盘纸（B）上，待凉，冷却之后撕掉蛋糕底纸（A:原来铺烤盘用的那张），翻过来再撕掉另一张纸（B），把铺烤盘的那张纸（A）反过来，用干净那面垫在蛋糕片下方，维持蛋糕烤焦的那一面朝上，表面抹上一层鲜奶油夹馅，一层红豆馅，以15吋长的那端开始卷起，这时可以用下方的烤盘纸（A）辅助收卷，还可以用杆面杖顶在后方帮助使收卷的角度平均，一边卷，一边收起烤纸，收尾处调整在正下方，以烤纸（A）包裹、移入冰箱冷藏静置半小时即可切片食用。

连续两次失败在这条土司上，一次是因为基础发酵太短，一次是因为烤温太高，前者出来像是有机食品店卖的European style wheat free的面包。下图是第二次失败产品。因为前面做得都很好，所以组织不错，只是矮了点，crust很厚，但是好脆好香，居然获大饼盛赞。

我还不信我就做不好你，今天再来，哼。

果然美美地出炉了，好丰满啊！哈哈！

汤种的标志性拉丝效果

拉开的截面

单立人切开的截面

*12两带盖土司模×1条
材料：
A：汤种面糊：
高粉11g
水56g
B：主面团
高粉132g
全麦面粉142g
盐3g
糖27g
奶粉11g
速溶酵母4g
酵素1.5g

小麦蛋白1tbs
冰水123g＋－2g
C：
奶油17g
做法：
1. 将A材料入锅拌匀，上炉边加热边拌，煮至65℃离火，成为汤种面糊。
2. 将面糊覆盖保鲜膜(要完全贴合不留空隙)放凉备用。
3. 放凉的A＋B入缸搅拌至有弹性，再加C打至扩展接近完成阶段即可。
4. 基本发酵约60-90分钟
5. 分割面团@200g×10个，滚圆，中间发酵10-15分钟。
6. 杆卷2次入模。1模装5个面团。
7. 最后发酵至9分满，入炉。
8. 烤温：350F，35-40分钟。

方子其实是妃娟的冷藏中种法，可是我老人家把中种丢在微波炉里发酵，隔夜才想起来，此时的中种已然变成老面了，居然神气活现地酒香扑鼻。我愁云惨雾地想找上网老面的方子改造改造，方子都写好了，却在行动之前决定还是用妃娟的原配方，只是加上一点baking soda中和一下可能有的酸味（我居然舍身尝了尝那个老面种,发现不怎么酸，窃喜。）。

权威的方子就是权威，我这么瞎折腾也没有离谱到哪里去，仍在非常好吃的范围内，还误打误撞增加了水果和酒的风味。其实这款土司因为加了酸酸红红的蔓越莓，有点酒香衬托是很提味的，别具风情，因该名为贵妃土司。

A 老种：

高粉67%   210g

速溶酵母0.7%   2.1g

金砂糖(Brown  sugar)2%   6g

牛奶22%  70g

胡萝卜汁 9%  27g

*中种面团材料打至卷起，室温发9小时，其后冷藏

B主面团：

中种ALL

高粉41%   135g

金砂糖7%    24g

速酵0.3%   1g

蛋7%     24g

盐1%    3g

一个胡萝卜加小半杯水打成泥，汁液连泥22%   70g

蜂蜜7%    22g

baking soda 1/4tsp

gluten 1tbs

C

奶油6%    20g

蔓越莓9%   30g

做法:

做法：
1. 将A材料入缸搅拌至卷起，室温发9小时后，密封冷藏最多3天为限

2. A＋B入缸搅拌至有弹性，再加C打至扩展接近完成阶段即可。

看面团在缸里跳舞是件快乐的事。

  3.延续发酵50分钟至两倍。妃娟的原方只要发30分钟即可，可能是因为第一次过度发酵的原因，我的面团却发得很慢。

4. 分割面团4个，分别滚圆，中间发酵10-15分钟。
5. 杆卷2次入模。
6. 最后发酵至9分满，刷蛋入炉。
7. 烤温：350F，35-40分钟。

提心吊胆等待她贵妃出炉，哇，出来果然风华绝代，满腹缠缠绵绵的情丝，比汤种面包也不逊色。细腻的质地上散落如胭脂般的蔓越莓，此时，我只有加倍痛恨大饼这台canonSD1000，永远无法重现她精致的细节。

什么让你牵肠挂肚？

左下是单立人刀切面，右下是撕开的截面。

仍然是妃娟的配方。非常柔软好吃的说。看看图就知道了。

掰开的时候真是柔软如云，有轻微丝丝缕缕的。

左下是掰开的切面，右下是面包刀（单立人）切开的。

12两1条
材料：
A：中种面团：
全麦面粉141g

高粉71g

速溶酵母3g
水134g
B：主面团
高粉71g
盐3g
红糖23g
奶粉11g
酵素1g
冰水53g＋－5g
C：
奶油17g
做法：
1. 将A材料入缸搅拌至卷起，室温发30-60分钟后，密封冷藏12小时以上...冷藏最多3天为限

2. A＋B入缸搅拌至有弹性，再加C打至扩展接近完成阶段即可。
3.延续发酵20-30分钟

4. 分割面团4个，分别滚圆，中间发酵10-15分钟。
5. 杆卷2次入模。
6. 最后发酵至9分满，刷蛋液，撒上麦麸入炉。
7. 烤温：350F，35-40分钟。 

就成这样拉。

前奏已经非常寂寞了，描画出浓浓的夜色。寥落的音符，直让人想起Jeff Barkley在Bass伴奏下，对爱伦坡《Ulalume》令人心碎的朗诵。

正当黯然销魂之际，口琴声突然清越的响起，在心口悠悠拉出一道伤痕，暗蓝色的血在黑沉的夜色里静静地流淌。什么掉落在地上，发出寂寞空旷的回响，将心里的空洞演绎得深远无极。

然而结局却出人意料，有人在黑暗里跳起舞来，欢快的节奏，让人可以看见旋转的火红裙裾，好象寂寞中开出的花。

背景音乐须在ie下才能正常播放。

好不容易找回来了，备个份在这里好了。

忍不住说一句，原来我小时候挺可爱。

身在人间天堂的夏威夷，却常年蜗居在我们的小apartment里，不见天日。

终于周末老公说要给我放风，去爬山。山的名字忘了，反正那里有个灯塔。沿途风景很美。

阳光明媚，车窗外是一如既往的碧海蓝天。

我们架长车踏向某某山（不过我们爬的好象不是这个山）

我们的导游是朱小姐

好象明信片，看到远处的“乌龟岛”

看到了灯塔，还看到了发情期的鲸鱼，在海里跳啊跳啊。嘿嘿，没有拍，不过，人家的隐私。

于是，小朋友们流连忘返的回家了。我会永远记得这快乐的一天。

周末和老公一起做了草莓慕斯蛋糕。第一次和他一起做甜点，太激动了，呵呵，才放进冰箱一会儿就想拿出来看，结果，表面看似凝固起来的慕斯，刚抽掉模具的边圈，就眼睁睁看着它软绵绵地倒下了。

无奈，将蛋糕、草莓、慕斯重新放入模具，期待它还能重新凝结，呵呵，还好，我们爬完山会来卸下边圈，它果然结结实实地站稳了。

请忽略我老公不雅的坐姿。

可惜，人家蛋糕本来外表光滑细嫩，被我这么一折腾，变得坑坑洼洼。

切了一块。味道很好。

我们两个居然把它当晚饭吃了！（汗）

然后老公就肚子疼得趴下了。

老公御口钦点了咖啡土司，当然得用心做啦。
这次是我有史以来打得最薄的膜，对它期待好大。果然很好吃，软软的，撕开以后里面一圈圈的。面团挺多，做了一个好象辫子的土司

一个微波土司，中间果然有点一圈一圈的。夹了点葡萄干。

做法盗用自爱和自由
原料：
A 高粉270克、干酵母4克、细砂糖40克、盐3克,速溶咖啡7.2克
B 动物性鲜奶油40克、牛奶50克、水70克
C butter 17g
1.面包机里放入B，然后A，启动quick bread 程序，十分钟后打到卷起加入C，等到 kneading 完了（大约19分钟以后），再启动一次quick bread，揉19分钟，此时面缸变热，取出面团，面缸里加冰，两分钟后，倒出冰水，放入面团，再启动一次quick bread，揉至面团表面光滑，可以拉出薄膜的状态。

然后可在微波炉内放入一杯热水开始基础发酵。
2.面团发酵到原来的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回缩，基础发酵结束，约四十分钟。
3.将面团取出，光滑面向下，对折，双手按压排气。
4.将面团分成两份，其中一份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟，另一份再分成四份，滚圆后左右相见排进土司模，即可最后发酵。
5. 取那个大份面团擀扁，翻面折起，再翻面擀长，翻面卷成圆筒，横切成七八个，排入吐司模，进行最后发酵，这个是微波土司；取那。（最后发酵在烤箱中进行，烤箱打到warm一分钟，关掉，烤盘里放热水，土司模该湿毛巾进烤箱发酵约五十分钟。）
6.当面团涨至模具的9分满时，发酵结束，刷上全蛋液，入预热300度的烤箱，上色后加铝膜，共30分钟。
上图上图

这条土司是失败后企图崛起的作品，结果发酵时间太短，变小矮人了。
其实面筋打得还不错，到了完全状态。

以后记得第一次一定要发到60分钟以上。
不过还是很香。
呵呵。

做法：
12两带盖土司模×1条

材料：
A：汤种面糊：
高粉11g
水56g

B：主面团
高粉132g
全麦面粉142g
盐3g
糖27g
奶粉11g
速溶酵母4g
酵素1.5g
冰水127g＋－2g

C：
奶油17g

做法：
1. 将A材料入锅拌匀，上炉边加热边拌，煮至65℃离火，成为汤种面糊。
2. 将面糊覆盖保鲜膜(要完全贴合不留空隙)放凉备用。
3. 放凉的A＋B入缸搅拌至有弹性，再加C打至扩展接近完成阶段即可。
4. 基本发酵约60-90分钟
5. 分割面团@200g×10个，滚圆，中间发酵10-15分钟。
6. 杆卷2次入模。1模装5个面团。
7. 最后发酵至9分满，入炉。
8. 烤温：200℃/210℃，35-40分钟。

掰开，还是有丝丝的。

三巨头开会，看谁的肚子最软。

餐包

掰开，肚子里有黄黄的东西……呦～～～

卡士达酱原料：
全蛋：50克
细砂糖：50克
低粉：30克
牛奶：250克
黄油：10克

做法：酱制作：
1.蛋和细砂糖放在一起搅匀。
2.牛奶加热至微沸。
3.将牛奶分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
4.加入过筛的低粉搅匀。
5.用小火加热，边加热边不停搅动，以免糊底。开始会比较稀，搅至浓稠、光滑时离火。
6.趁热加入黄油搅匀。
7.放凉备用，盖上锅盖以防表面结皮。

做了好几次轻乳酪蛋糕，味道如其名，轻轻的，甜甜的，香香的，软软的，嫩黄的颜色，细腻的质地，人见人爱。很多人吃一个都停不下来。
菜谱出自爱厨

材料：（8吋圆形一个）
A. 原味奶油乳酪（plain cream cheese）一小盒（约226g / 8 oz.），鲜奶油50 ml，牛奶100 ml，奶油80g。

B. 玉米粉或太白粉25g，牛奶50 ml。

C. 蛋白150g，糖100g，玉米粉10g，工研醋（白醋）1小匙。

另需：蛋黄138g（约8个），奶油与面粉适量。

工具：　
手提电动搅拌器，橡皮刀，圆形8吋实底模1个，滤网，烤盘纸（裁成8吋模底部形状），比8吋模大的平底烤盘1个。

做法：　
1. 将A.料隔水加热至融成液状（约3分钟搅拌一次），用橡皮刀尽量把块状的乳酪化开，有一些小颗粒没有关系。

2. 拌匀B.料，并倒入做法1.的面糊中搅拌均匀。蛋黄打散之后也加入面糊里拌匀，然后用滤网过滤，此时可以用按压滤网的方式迫使刚刚没有化开的乳酪颗粒通过滤网而化开。烤箱预热至180 C/ 350 F。模型底部铺上一张烤盘纸，边缘抹油、洒面粉备用。

3. 另用一个干净无油的打蛋盆，放入C.料的蛋白与白醋用搅拌器搅打至发泡，然后分次慢慢加入糖与玉米粉继续打至中性发泡。

4. 先挖取1/3的蛋白泡放入面糊中拌匀，然后将整盆面糊倒入剩下的蛋白泡中，并用橡皮刀快速且大范围拌匀，只要拌匀即可，不要过度搅拌。（将盆底的面糊翻起、上下拌匀，然后左右拌匀）

5. 将面糊倒入模型中，再把模型放入一个大的平底烤盘中，在烤盘与模型之间注入温水，高度约模型的3/4左右，整个放进烤箱烤约 25~30分钟，表面上色之后，降温至150 C/ 300 F，继续烤约40分钟。用竹签插进蛋糕，不黏即可取出待凉。凉后脱模，移至冰箱冷藏之后，隔天即可切片食用。（或者先冷藏冰过之后再脱模也可以）

今天是她的第一次，很有纪念意义，所以我要把我对她做了什么写清楚。
今天是要作传说中的北海道牛奶土司，网上搜来的图片和文字太诱人了，一丝一丝，绵香柔软。
几天前，老公在超市里看到日本白土司走不动路，吵着闹着要吃，回来两天就吃完一条（这是在吃完他的三餐之外），怎么能让他这么继续败家下去呢？为了省钱，我决定自己作土司。
然而，舍不得孩子套不住狼，我争得老大（就是我老公）的同意，花150块从ebay买来了新崭崭的象印牌面包机。

首先，汤种！对，汤种！一开头就头昏，把高筋粉放成普通粉了。但愿能成功……我的recipe是作500克面粉的面包，我估摸着我的迷你面包机handle不了那么多面，就一切减半。话说回来，这个亚洲菜谱的度量单位实在让人头疼，全都不用面包界的科学单位制，都克啊克的，我坐在电脑前面用google加计算器算了一个晚上才把材料算清楚。现在想着要不要去超市买个称。

这是后来才买的称。

刚才说什么来着？哦，汤种对了，我用的一杯水煮半杯面，煮成了半透明的奶糊样，到65摄氏度。昨晚煮的，老公今天要出海，本来想让他今天早上能吃到我的第一口面包，结果他今天要早起，只好把面糊冰起来乖乖跟着睡觉了。要是只有我一个人，我会在深夜听着爵士乐，做面包到凌晨，煮一壶咖啡，独自慢慢享受自己的劳动果实。
今天早上起来，送走他的时候，天还没完全亮，天边看到一丝浅红的晨光，好久没有起这么早了，于是很开心的忘了瞌睡，继续做面包。

冰箱里拿出面糊，照着recipe往面包机里加材料。湿的先：全蛋 85g/42(1egg)。动物性鲜奶油whipping cream60g(1/2c+2tbs)。牛奶54g/28(2tbs)。汤种184g/92。才发现这里完全没有水，好多鲜奶油啊！！没有称，汤种就全用了，后来才发现面团太湿，只好又取出来加很多粉手揉。干的有：高筋粉540g/280(2-1/3c)。细砂糖85g/42(< 2tbs)。盐8g/4。active dry干酵母11g/6(>1tsp)
我还是先放糖和盐，然后再放粉，在粉上做个坑，舀一小勺酵母进去。

然后选软面包的程序，她自己rest二十分钟以后就开始搅和，大约十分钟以后，哔哔叫，这时候放2tbs的黄油进去，再搅和。等到她不搅了，就按reset停止，面团拿出，我的妈呀，那叫一个湿，我当时心里咣当一下。重新启动面包机，让她开始软面包程序，我就称她rest这段时间加粉，揉，摔。到她差不多快搅了，放进去继续搅，大概搅了二十分钟不到，机器就停了。我担心没搅好，因为别的菜谱是说要搅个半小时四十分钟，不过拉开面团一看，唉，有薄膜了，虽说不是很薄，也差不多了，我就让它在里面发，大约五〇分钟以后，面团长大两倍，机器发出响声，取出，揉一揉，放回，再发十五分钟，取出，整形，分成几分，每份揉圆，长，折，翻长，卷，放入土司盒，不要太满，大概一半吧。
烤箱打到warm，灯灭了关掉，看差不多四十度，将土司盒用水浴法放入烤箱，发至八分满，约十五分钟。
拿出，预热380度，放入土司，水，不用水浴了。土司放在中间一点，不上不下最好，否则不是顶胡就是底胡。烤三十分钟就好了。

总结，打完以后，要松弛十分钟，再分割滚圆，再松弛十五分钟，注意将气泡挤尽，这样组织比较绵密。搅拌可以再长一点，加入黄油后应该选择cookie/pasta dough setting 三次，直到薄膜完全。这次的筋还是有点不够，所以吃起来有点象馒头，sigh，不过，也有汤种多了的原因。湿性材料都要冰过，避免搅拌过度且终温太高。

展示：

缠缠绵绵，传说中的丝丝